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Il Laboratorio di Degustazione, nel centro di Bari, è un salotto accogliente dove esplorare il cibo quotidiano riconoscendo le sue caratteristiche sensoriali ma anche culturali, ricucendo la storia da cui proviene, con il paesaggio, il lavoro umano, la storia economica, la semiotica. Ricordate la mamma che diceva non si gioca con il cibo? Ecco qui si usa il gioco per un'esperienza immersiva ed emozionante.
sono un'esperta sensoriale e assaggiatrice certificata di extravergine, miele e salumi.
Scrivo guide gastronomiche con il Gambero Rosso Editore e mi occupo di formazione e divulgazione sul cibo con Enti, Associazioni, Scuole di Cucina e Enti di Formazione. Lavoro anche con la profilazione sensoriale di nuovi prodotti alimentari o ancora mai descritti. La mia cultura umanistica mi porta ad apprezzare l’aspetto narrativo e antropologico, che unisce il dialogo con la Natura e il valore del lavoro manuale.
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