Tasting Lab
Il Laboratorio di Degustazione, nel centro di Bari, è un salotto accogliente dove esplorare il cibo quotidiano riconoscendo le sue caratteristiche sensoriali ma anche culturali, ricucendo la storia da cui proviene, con il paesaggio, il lavoro umano, la storia economica, la semiotica. Ricordate la mamma che diceva 'non si gioca con il cibo? Ecco qui si usa il gioco per un'esperienza immersiva ed emozionante.
Attività
Per tutti
Laboratori/degustazioni
(durata: circa 1,5 ore)
Con una degustazione narrata esploriamo il lavoro del selezionatissimo artigianato gastronomico pugliese, il paesaggio da cui provengono certi prodotti, la loro storia, le scelte di lavorazione, il profilo sensoriale. Si assaggia e si mangia in abbinamento con altri cibi territoriali, anch'essi descritti e raccontati. Consigliato per chi vuole divertirsi facendo un giro della Puglia a tavola.
Food session
(durata: circa: da 3 a 6 ore)
Dei veri e propri Corsi amatoriali su un alimento in particolare, utili per costruire una consapevolezza sensoriale e alimentare. Un'esplorazione approfondita con molti assaggi, per entrare per bene in argomento e imparare grazie ai sensi a mangiare bene e a comprare bene. Consigliato a consumatori consapevoli ed esploratori molto curiosi.
Scoprire
(durata: circa 2 ore)
Un laboratorio pop di degustazione con un solo alimento e un solo argomento. Mettiamo a confronto un cibo industriale e lo stesso cibo artigianale e scopriamo perché uno dei due è migliore. Consigliato per chi vuole capire meglio cosa sta mangiando.
"A proposito di" / Incontri singoli
(durata: circa 2 ore)
Un incontro con un focus sulla cultura di un cibo o una pratica di cottura o un un aspetto simbolico di una tradizione a tavola, intorno ai quali ragionare per comprendere cosa è cambiato nel nostro modo di mangiare e cosa invece è rimasto uguale.
Degustazioni private
(durata e modalità da concordare)
E' possibile offrire a chi si ama, ai propri amici, alla propria famiglia, un momento divertente di esplorazione sensoriale. Un vero e proprio viaggio gastronomico attraverso territori e aneddoti, scoperte olfattive e gustative sotto forma di degustazione.
Per professionisti
Corsi su olio e miele in cucina
(durata e modalità da concordare)
Approfondimenti specifici mirati a conoscere dal punto di vista aromatico, gustativo, olfattivo e narrativo, cosa possono aggiungere questi ingredienti al menu e come possono valorizzare le preparazioni
Per aziende
Attività di team building su richiesta
(durata e modalità da concordare)
Mi chiamo
Elisabetta De Blasi
sono un'esperta sensoriale e sono un'assaggiatrice certificata di extravergine, miele e salumi.
Scrivo guide gastronomiche con il Gambero Rosso Editore e mi occupo soprattutto di formazione e divulgazione sul cibo con Enti, Associazioni, Scuole di Cucina e Enti di Formazione. Lavoro anche con la profilazione sensoriale di nuovi prodotti alimentari o ancora mai descritti. Ho una cultura umanistica e infatti l'aspetto narrativo e antropologico non è per me secondario, ma è ciò che unisce le altre mie due anime, il dialogo con la Natura e il valore di ciò che si lavora con le mani. Le competenze sociologiche mi consentono di saper gestire momenti di progettazione partecipata anche con una visione vegetale.