Una serata dedicata alla scoperta di un salume interessante, territoriale (e vedremo perchè) che ci permetterà di parlare di razze suine e di approcci di allevamento, ma anche di modi di conservare e lavorare la carne.

In assaggio tre tipi di capocollo, partendo da un prodotto industriale, passando da un prodotto senza conservanti aggiunti e arrivando ad un prodotto da animali bradi.

continuamo con prodotti da forno, formaggi, un bicchiere di vino